閒雲野鶴

 煎餅夾上麥芽糖及香菜非常好吃，

 今天外出時忘了買煎餅回家，懶得再出門了，所以自己DIY試試看，此時覺得

周老師的美食教室真棒，依著裡面的食譜來做，失敗的機率很小，所以今天的

煎餅也是按照周老師的食譜依樣畫葫蘆，只有糖量減了一半，只是大家還是嫌

太甜了，我看下次還要再減少一些了。

       在製作過程中第一盤拿茶杯當印模，壓出圓形餅乾，但是覺得好像擀得不

夠薄，所以第二盤盡量擀得薄一些，做成長方形煎餅真是簡單多了，唉！

沒辦法懶筋出現了。 

 煎餅  

材料：

           蛋  2個

           細白砂糖 90克  

          融化奶油 100克 

          醬油  1.5大匙

          中筋麵粉   200克 

          低筋麵粉   200克  

配料：熟花生仁   少許

          黑芝麻   少許

          也可以用海苔粉、葵瓜子仁等。

做法：

         1、蛋加糖打散，把奶油、醬油加入拌勻。

         2、麵粉加入，拌成柔軟的麵團。 

         3、烤盤鋪上 烤盤紙，拿適量的麵團放在烤盤上擀開到剛好鋪滿烤盤紙，

               厚度盡量平均。

         4 、用印模在麵片上輕輕印出印痕（只是做記號）。
         5、在每個印痕中間放花生仁或黑芝麻。
         6、再把烤盤紙蓋上去，輕輕用擀麵杖擀平，以便把花生仁壓進餅裡。
         7、再把上層烤盤紙拿開，用印模壓到底印出圓餅，把每個圓餅之間的

               麵團拿掉。

              8、再把烤盤紙蓋上去，並把另一個烤盤壓在上面，這樣壓著烤，餅才

                    會平整。
         9、烤箱預熱至190℃，烤約20分鐘。取出後看看著色情形如何，如果太淺

                      可以繼續烤幾分鐘。

              10、把步驟 7 拿掉的麵團集合起來再擀平，可以繼續做煎餅。
        1 1、如果要做長方形煎餅，就用波浪狀滾輪刀或刀子直接切即可，比做圓形

                     煎餅簡單

心  心得： 

               依照周老師的意見，煎餅可以加小蘇打，比較酥鬆，顏色也會更深，

        不過我喜歡薄又硬脆的煎餅，所以還是不加比較好吃。