春天來了,春天是坐車來的?還是走路來的?

NO  NO  NO,花開了,草綠了,就是春天到了,我們家的地瓜也爭先恐後的

要發芽了,趕緊動手幫它變、變、變、變身囉!

湯種地瓜果仁麵包 

材料

1、湯種麵糰

       熱水 400g

        高粉    270g

2、主麵糰

      橄欖油  70g

      水     100g

     高粉  700g

     黑糖  80g

     鹽       5g

     酵母粉  10g

      蛋 1顆 

     葵瓜子 130g

     燕麥片 適量

     蛋液 1/2個 

3、內餡

   地瓜  600g

   白砂糖  10g

   鹽  3g

   葡萄 乾  適量

地瓜果仁麵包

做法

      1將湯種配方的水煮沸,加入高粉拌至均勻,冷卻後放入冰箱冷藏備用。

      2葵瓜子放入烤箱中以150℃烤10分鐘後放涼備用。

      3葡萄乾放入開水內(淹過葡萄乾即可)5分鐘後撈出瀝乾備用。

      4地瓜削皮切塊微波(或用蒸的),煮熟後趁熱壓成泥加入糖、鹽拌勻備用。

IMG_0086.JPG

      5將橄欖油以外的材料(含湯種)全部揉成糰,再加入橄欖油揉成光滑麵糰。

     6揉好的麵糰放入盆中進行第一次發酵,大約膨脹成2倍大。

     7將麵糰加入葵瓜子揉成團後,切割成8個,揉成圓球後蓋上濕布或保鮮膜,

           中間發酵15分鐘。

    8發酵後的麵糰桿平抹上一層地瓜泥,捲起來放入烤盤中,最後發酵50分鐘。

IMG_0087.JPG

9烤箱200℃ 預熱10分鐘。

10發酵完成之麵糰塗一層蛋液,灑上燕麥片,放入已預熱完成之烤箱烘

         25分鐘。

IMG_0088.JPG

     乖乖的排好隊,準備進爐烘烤了

IMG_0089.JPG

    香噴噴的麵包出爐囉

 IMG_0090.JPG

      切開後很誘人吧!地瓜甜 瓜仁香、麥片脆,麵包柔軟,口感很豐富。

 

pss760 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • meng
  • 地瓜淡淡的甜味+葡萄乾的甜味讓麵包好好吃喔~
    一口接著一口 又不會太甜 ~