二姐的一雙手有著綠手指,
她種的菜特別肥美,都是巨無霸,昨日二姐送了一堆菜來,真是一大堆,
冰箱實在放不下去,而其中巨無霸青椒最傷腦筋,光一顆就可以炒成一盤,
偏偏孩子們興趣缺缺,為了以最快的速度消耗掉近十顆新鮮肥美的青椒,
決定做個青椒鑲海鮮燉飯,拐騙大家吃了那一堆青椒。
青椒鑲海鮮燉飯
材料:
白米 4杯
蝦仁 4 兩
新鮮魚片 9小片
中卷 3隻
新鮮香菇 12朵
蒜頭 8顆
番茄 數粒、
洋蔥 1顆
調味料:
排骨湯塊 2 塊
現磨黑胡椒 適量
匈牙利紅椒粉 適量
薑黃粉 適量
作法:
1、白米洗淨以4杯水浸泡2-3小時。
2、大蒜切片,番茄、洋蔥都切丁、新鮮香菇切絲。
3、新鮮魚片、中卷切適當大小、蝦仁洗淨備用。
4、將浸米的水倒在鍋子裡,以瓦斯爐煮沸,把排骨湯塊丟進去煮成
高湯用。
5、鍋子裡放入1大匙油,冷油時就將大蒜片放進去,以小火炸至金黃
後將 蒜片撈出備用,將洋蔥丁放進去爆香,接著將番茄丁也倒進
去一起炒。
6、把洗好的白米加進來一起拌炒,加入半碗水以中火炒到原本半透
明的白米變成白色。
7、將剛剛煮好的高湯及所有的海鮮、香菇絲 炸香的蒜片倒入,加入
適當 的現磨黑胡椒、薑黃粉、匈牙利紅椒粉拌勻後,鏟至陶鍋內
煮沸後轉小火讓它燜煮。
8、約20分鐘左右,湯汁差不多收乾 ,飯也熟透了,最後再撒上一點
黑胡椒,海鮮飯就完成了。
這鍋海鮮燉飯味道很棒 下面還有鍋巴 又香又好吃
9、青椒切半去子洗淨,瀝乾水分後將海鮮飯鑲入。
10、烤箱預熱至250℃,將青椒鑲海鮮飯放進去烘烤,青椒上蓋一張鋁
箔紙,以免表面的飯烤得乾硬,烤約20分鐘即完成。
這是等待進烤箱的其中一盤鑲好的青椒
烤好的青椒鑲海鮮飯 令人食指大動 透過原子筆當比例尺可以看出青椒真的很大
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