閒雲野鶴

香蕉一斤10元，真是太便宜了，

一方面替栽種的蕉農感到心疼，一方面卻想趁此機會多吃香蕉；最近家中

的香蕉未曾斷過，前幾天出門三天，回家後家中的香蕉都過熟了，趕緊想

個安置它們的方式，最後決定嘗試揉入餅乾中烘烤，結果還真的不錯吃。

 香蕉燕麥餅乾
材料：
(a) 奶油 140g
     細砂糖  1/4 杯
    黑糖  1/4 杯
(b) 蛋  1 顆
(c) 低筋麵粉  1.5 杯
      鹽   1/2 小匙
     小蘇打   1茶 匙
     即食燕麥片  2 杯
     香蕉泥  150 g

     肉桂粉  1小匙

(d) 蔓越莓   60 g

 

做法：

     1、烤箱預熱190℃

     2、將蔓越莓以溫水浸泡10分鐘後，瀝乾切小塊備用。
     3、將(a)室溫軟化之奶油攪勻，加糖打發， 將(b)蛋倒入混合均勻。

     4、將(c)香蕉泥加入拌勻，再將其餘(c)料分次加入，最後加入(d)蔓越莓稍

           微拌入即可.

 

      

     5、將麵團分為適當大小的小圓球，再將每個小麵糰壓扁一些，稍加整型排

           放在烤盤上。

     6、放入烤箱以190℃  烘烤12-15分鐘，熄火燜5-8分鐘，取出放涼即可。