閒雲野鶴

芋頭饅頭

材料：中筋麵粉900克、水500ml、糖130克、鹽少許、酵母10克、

           中型芋頭2個

作法：

       一、中粉加水、糖、鹽及酵母揉勻，再揉成光滑麵團。

       二、將麵糰放入已抹油的容器中，並蓋上濕布待其發酵至

              兩倍大。

       三、芋頭去皮洗淨切絲，微波五分鐘後放涼備用。

       四、將發酵後的麵糰擠出空氣，把芋頭絲揉進麵糰裡，

               然後替饅頭整型，接著讓饅頭鬆弛15-20分鐘。

五、蒸籠鋪上濕棉布，將饅頭放入蒸籠中，俟水開後將蒸籠

        放上去，以中火蒸 12-15分鐘後將火關掉，燜3-5分鐘後

        就可以取出白白胖胖的饅頭了。